Дилерская база оптовой торговли
от производителей Греции
Ваша корзина пуста |
- Общий каталог
- Продукты
- Обувь
-
Мыло
-
Книги
- HoReCa
-
Чуть-чуть от всего
-
Уцененные товары
- Товары под заказ
Оливки домашние
Ингридиенты:
Свежие оливки
Крупная соль
Винный уксус
Оливковое масло
Способ приготовления:
Слегка надрезаем оливки с двух сторон. Кладем в емкость и заливаем водой, меняем воду каждый день. Через 10 дней пробуем оливки на вкус, и если горечь ушла, сливаем воду и засыпаем оливки крупной солью из расчета 100 гр. соли на каждый килограмм оливок. Оставляем на 24 часа. Сливаем жидкость и заливаем оливки винным уксусом из расчета 400 мл. уксуса на 1 килограмм оливок, оставляем на 3-4 часа. Сливаем уксус и заливаем оливки оливковым маслом. Через 2 дня оливки готовы к употреблению. Оливки отлично хранятся в оливковом масле до 2 лет.
Примечание: Готовые оливки также можно хранить в рассоле. В таком случае готовим рассол: кипятим воду с растворенной в ней солью (количество соли определяем следующим образом: кладем в воду свежее цельное яйцо и добавляем в воду соль до тех пор, пока небольшая часть поверхности яйца не станет выступать над водой), лавровым листом (1 -2 на 1 кг оливок), розмарином (1-2 веточки на 1 кг оливок) и нарезанным лимоном (треть лимона на 1 кг оливок). Рассол остужаем, раскладываем готовые оливки в банки, добавляя кружочки лимона и веточки розмарина, и заливаем рассолом. Сверху заливаем небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 см).
Назад в раздел