Польза плодов оливы для человеческого организма известна испокон веков и заключается в их богатом составе. Средняя энергетическая ценность оливок намного выше, чем других фруктов и овощей. Обработанный плод оливы в том виде, в каком подается на стол, содержит оливковое масло и белки наряду со всеми основными аминокислотами и сахарами, танинами, олеуропеином и такими незаменимыми неорганическими элементами как железо, кальций, калий, магнезий, фосфор и др. Важно отметить, что по содержанию кальция оливки могут конкурировать только с коровьим молоком. Помимо этого, оливки являются природным источником витаминов А и Е, необходимых для здоровья кожи и витаминов В1, В6 и В12, нормализующих работу нервной системы и регулирующих обменные процессы в организме. Мононенасыщенные кислоты и токоферолы, содержащиеся в оливках, обладают антиоксидантными свойствами и являются лучшей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и рака. В оливках содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в оливковом масле.
Оливки являются незаменимым продуктом питания жителей Средиземноморья. С незапамятных времен люди совершенствовали способы сохранения плодов оливы с момента их сбора с дерева. Древние технологии обработки сохранились и используются в Греции по сей день в их первоначальном виде, что гарантирует натуральность продукта и отсутствие в них искусственных консервантов и других химических добавок. Согласно исследованиям о питательной ценности греческих сортов оливок, проведенным кафедрой питания и биохимии Национального института общественного здоровья Греции совместно с Главной государственной химической лабораторией Греции и Компанией по исследованию и технологическому развитию индустрии питания, оливки являются незаменимым источником растительной клетчатки, витаминов, минералов и мононенасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного функционирования человеческого организма. Диетологи рекомендуют ежедневно потреблять не менее 80 гр. оливок для профилактики заболеваний.