Оливковое масло. Полезные свойства

Чем полезно оливковое масло?

Удивительными полезными свойствами оливковое масло обязано своему уникальному природному химическому составу. Оливковое масло состоит из олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой кислоты и фитостеролов, являясь богатым источником жирорастворимых витаминов Α,D,K и в особенности витамина Ε, которые защищают организм от некоторых видов рака (например, толстого кишечника и груди) и остеопороза. Эти витамины в сочетании с ценными полифенолами присутствуют исключительно в оливковом масле категорий ExtraVirgin и Virgin и полностью уничтожаются при рафинации.

Кроме того, оливковое масло замедляет процесс старения клеток, облегчает усвоение кальция, а также значительно улучшает здоровье кожи. В состав оливкового масла также входит олеокантал - вещество с сильным противовоспалительным действием, сопоставимое с тем, что имеют современные лекарственные препараты. Именно это полезное вещество и придает оливковому маслу ExtraVirgin характерную «перчинку».

Оливковое масло на 80% состоит из мононенасыщенных жирных кислот, которые в сочетании с олеиновой кислотой являются лучшей защитой от ишемической болезни сердца, так как понижают уровень LDL - «плохого холестерина», одновременно повышая уровень HDL – «хорошего холестерина», защищающего от атеросклероза.

Линолевая кислота, содержащаяся в оливковом масле нормализует обмен веществ, поэтому идеально использовать оливковое масло для похудения.

Специалисты рекомендуют в качестве профилактики принимать оливковое масло натощак. 1 ложка оливкового масла в день способна сотворить чудеса.

На оливковом масле можно жарить. Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных кислот оно более устойчиво к воздействию высоких температур по сравнению с другими растительными маслами, и при нагреве не образует свободные радикалы и канцерогены.

Оливковое масло. Греция

Несмотря на то, что Греция занимает третье место по количеству производимого оливкового масла в мире, ей принадлежит безусловное мировое первенство по качеству производимого оливкового масла. Это факт, признаваемый всеми.

Греческое оливковое масло испокон веков славилось во всех концах древнего мира и считалось самым ценным товаром. Уже Гомер по праву называет его «жидким золотом», а Гиппократ рассматривает как источник жизни, приводя в своем знаменитом кодексе свыше 60 способов применения оливкового масла в лечебных целях. Неудивительно, что оливковое масло становится не только неотъемлемой частью культуры и экономики Греции, но и основой всего греческого бытия.

Оливковое масло. Крит

На Крите олива считается священным деревом, и с древних времен ей отводится особое место в культуре, экономике и быте острова. Широкое развитие культивации оливковых деревьев приходится на микенский период - 14-12 тыс. лет до н.э., что приводит к расцвету Кносса - крупнейшего и влиятельнейшего центра Средиземноморской цивилизации. Считается, что именно с Крита культура оливы начинает свое распространение по всей территории Древней Греции.

Сегодня оливковые плантации занимают четвертую часть всей территории Крита, что составляет 65% всех возделываемых сельскохозяйственных земель. Более того, эти поистине бескрайние оливковые плантации на 80% состоят из олив лучшего масличного сорта Коронейки, для возделывания которого наилучшим образом подходит мягкий климат острова, особенно, в осенние и зимние месяцы – период, когда в плодах образуется масло.

Главное отличие критского оливкового масла заключается в его безупречном качестве, которое заключается в низкой кислотности, насыщенном аромате и исключительном вкусе.

Оливковое масло первого холодного отжима составляет более 85% ежедневного рациона среднестатистического жителя острова Крит. Оно является незаменимым ингредиентом практически всех блюд критской кухни, включая традиционные сладости. Именно это, по мнению ученых, и объясняет тот феномен, что наибольшее число долгожителей в мире проживает именно на этом острове.

Оливковое масло. Вред
Оливковое масло кислотностью свыше 2% считается вредным для здоровья и не используется в пищу. Официально оно называется «ламповым» (Lampante). Как правило, его используют для изготовления оливкового мыла, либо рафинируют, понижая кислотность искусственными способами. Поэтому при покупке оливкового масла следует обращать особое внимание на его кислотность. Также следует крайне осторожно приобретать домашнее (или так называемое «фермерское») оливковое масло, так как очевидно, что провести точный химический анализ и отследить кислотность без наличия химических лабораторий бывает очень сложно, а зачастую даже невозможно.

Купить греческое оливковое масло оптом или в розницу можно приехав к нам на склад или сделав заказ на нашем сайте. Регулярные прямые поставки оливкового масла из Греции обеспечивают постоянное наличие у нас на складе сверхсвежего оливкового масла Extra Virgin премиум-класса. На покупаемое у нас со склада оливковое масло цена будет ниже, если вы предварительно оформите заказ через сайт. В таком случае вы получаете скидку 10%.